Energiegel

Zutaten:

Traubenzucker (Drogerie, Supermarkt)
Meersalz (Supermarkt)
Maltodextrin (Apotheke - 1,25 kg ca 8,50 €)
Pektin (Geliermittel, Reformhaus)
Calciumcarbonat (Apotheke)
Zitronensäure (Backabteilung Supermarkt)
Aromastoffe (Supermarkt)
Wasser

Zubereitung:

Für ca. 120 ml Gel (140 g, etwa 270 kcal/100 g Energiegehalt)
benötigt man:

140 ml Maltodextrin (79 g)
30 ml Traubenzucker (20 g)
45 ml Wasser
1 Messerspitze Seesalz
2 Messerspitzen Pektin
1 Messerspitze Zitronensäure
1/2 Teelöffel Calciumcarbonat
Aroma

In einem kleinen Topf wird das Wasser gegeben. Dann kommt Salz und Zitronensäure hinzu. Anschliessend wird solange Calciumcarbonat hinzugeschüttet, bis keine Gasentwicklung mehr beobachtbar ist - sprich: bis bei weiterer Zugabe nichts mehr schäumt. Dann erhitzt man die trüb weisse Mixtur und gibt langsam unter ständigem Rühren (Schneebesen) Maltodextrin, Traubenzucker und Pektin hinzu. Die Mixtur wird bei mittler Hitze solange gerührt, bis sich die Klumpen gelöst haben und eine honigartige Masse gebildet hat. Sollte die Mixtur zu zäh geraten, gibt man vorsichtig Wasser hinzu. Umgekehrt wird weiteres Maltodextrin zugegeben, falls die Mischung zu dünnflüssig ist.
Abschliessend wird der Aromastoff zugegeben, die Mischung kurz verrührt und warm in ein passendes Gefäss abgefüllt.

Als passendes Gefäss hat sich beim ersten Versuch ein 100 ml PE-Weithalsbehälter erwiesen. Auf den Kopf gestellt im Rucksack untergebracht kommt man immer an die zähe Masse ran

Geschmacksvariation - Limonengeschmack:
Als Aroma wird Limonenextrakt (Backaroma Dr. Oetker) verwendet. Auf 100 ml fertiges Gel kommt etwa ½ eines Fläschcheninhalts. Das Resultat schmeckt ähnlich dem weichen Inneren von Nimm 2-Bonbons.

Geschmacksvariation - Schokolade:
Als Aroma werden etwa 10 g Schokoladenpuddingpulver (Supermarkt) verwendet. Da dies etwas Wasser bindet, wird einfach solange vorsichtig weiteres Wasser zugegossen, bis die Mixtur wieder die Konsistenz von dünnflüssigem Honig besitzt. Das Resultat schmeckt wie Billigpudding.

Energiegetränk

Zutaten:

1 l Wasser
80 g Maltodextrin
Prise Kochsalz
Geschmacksstoffe

Logischerweise wird alles gemixt und dann ab damit in den Trinksack oder die Flasche/n.
Gschmacksstoffe können alles mögliche sein. Ich nehme Vitamin C Pulver aus der Drogerie.

Energieriegel

Zutaten:
125 g Haselnüsse
125 g Mandeln
je 75 g 4 Sorten Auswahl nach Geschmack aus:
Sultaninen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Backpflaumen, getrocknete Birnen, getrocknete Apfelringen, getrocknete Bananen, o. a.
1 Teelöffel Kokosflocken
60 g Cornflakes
70 g Maltodextrin (in Apotheke kaufen)
je 1/2 Teelöffel Zimt, Muskat ( alles gemahlen)
100 g 4 - Korn Flocken
75 g Weizen - Vollkornmehl
4 Eier
40 g Zucker (am besten Rohrzucker)
40 g Honig
1 Päckchen Vanillezucker
grosse rechteckige Backoblaten (6 Stck.)

Die Hälfte der Nüsse mahlen, die andere Hälfte hacken ( oder schon so kaufen ).Trockenfrüchte fein würfeln ( in Küchenmaschine ).
Beides zusammen mit den Gewürzen, Flocken und Mehl mischen.
Eier und Zucker cremig rühren, dann Honig und Vanillezucker dazugeben.
Danach die trockenen Zutaten untermischen.
Die Masse auf ein Backblech ca. 1 cm dick auf 3 Backoblaten verteilen.
Dann die restlichen 3 Oblaten oben drauf drücken.
Bei 180 °C ca. 20 - 25 min backen. ( Bei Umluftofen ca. 10 - 15 °C
weniger ! )
Abkühlen lassen (damit ist nicht kalt gemeint) und in Riegel oder Dreiecke schneiden.

Man kann das ganze auch ohne die Backoblaten machen. Dann die Masse auf Backpapier ausrollen.

pro 100 Gramm ca. 396 kcal, bzw. 1652 kjoule.

 

Quelle
http://www.mtb-news.de/for....php?s=&threadid=30442


< zurück